مایکو توکسین ها یا سموم قارچی دسته ای از سموم طبیعی تولید شده توسط دسته خاصی از قارچها من جمله آسپرژیلوس ها،پنی سیلیوم ها وغیره هستند که اگر در مواد غذایی مورد مصرف انسان وارد شوند عوارض مخربی به جای میگذارند.انشاء الله در مباحث بعدی به توضیح مفصل در مورد این دسته از سموم میپردازیم.